たけのことヤリイカの木の芽あえ
2002/04/11(Thu) 00:00:00

材料　ゆでたたけのこ250グラム　
　　　ヤリイカ1杯
　　　木の芽１／３カップ
　　　ほうれん草（穂先）１／２カップ
　　　京みそ大匙2　酢小さじ1と1/2　醤油小さ　　　じ1

1.茹でたたけのこを２センチ角の薄切りにする。イカは格子状に切れ目をいれ、２センチ角に切り、さっとゆがく
2.ほうれん草はさっとゆで、木の芽は茎をとり、それぞれ包丁でたたく
3.すり鉢に2をいれ、なめらかになるまでつぶし、調味料をよくすり混ぜ、1と和える

シジミの茶碗蒸し
2002/04/04(Thu) 00:00:00

材料　シジミ３００グラム
　　　卵３個
　　　酒大匙２杯
　　　三つ葉適量　
　　　塩小さじ１／２杯　薄口醤油少量

1.しじみのにお酒をふり、ラップをして電子レンジで５〜６分酒蒸しにして、身と汁にわける
2.1ででた汁に水を加え２カップにして、卵をよく溶きと塩、醤油をいれて、味付けする。
3.器にシジミの身をいれ、2を注ぎラップをしてレンジで強１．５分、弱１２分くらい、加熱
4.できたら、三つ葉をのせる

ぶりの南蛮ダレ
2002/04/03(Wed) 00:00:00

材料　ブリ４切れ
　　　きゅうり１本
　　　にんじん１／３本
　　　ねぎ１本
　　　しょうが1かけ
　　　酢大匙４杯　醤油大匙２杯　ケチャップ大匙１杯　砂糖大匙1はい　豆板醤小さじ１杯

1.きゅうり、にんじん、ねぎ、しょうがはせん切りにする
2.調味料を合わせる
3.ぶりは皮をとり、１センチ幅の棒状に切る
4.ぶりに片栗粉をつけて（薄めに）いろよく揚げる
5.パッドなどに４を平らに並べ、１の野菜をのせる
6.５の上に2の調味料を熱し、かける

納豆サラダ
2002/04/02(Tue) 00:00:00

材料　納豆２パック
　　　コーン缶小１個
　　　ツナ缶１個
　　　きゃべつ２枚

1.納豆をフライパンで粘り気がなくなるまで炒め　る
2.1に汁をきったコーンとツナ缶（油ごと）い　　れ、炒め、納豆のたれをいれ、火をとめる
3.キャベツを粗みじんにしておく
4.2の粗熱がとれたら3とまぜる
5.マヨネーズであえる

かぼちゃとベーコンのバター醤油煮
2002/03/25(Mon) 00:00:00

材料　かぼちゃ1/4こ
　　　ベーコン３枚
　　　コーン缶100グラム
　　　固形スープのもと1/2こ
　　　しょうゆ大匙1と1/2
　　　バター20グラム

1.かぼちゃは一口くらいに切り、面取りをする
　ベーコンは３センチ幅くらいに切る
　コーンは水けを切る
　固形スープはお湯で溶いておく
2.なべにべーコンを広げていれ、弱火にかける
　脂がでてくるまでゆっくり炒め脂はそのまま　　で、ベーコンだけ取り出す
3.同じなべにかぼちゃを、皮を下にして入れ、お　湯１カップと解いたコケイスープをいれ、強火　にする
4.煮立ったら弱火にして５分くらい煮る
5.かぼちゃが煮えたら、ベーコンとコーンをい　　れ、醤油を加える
6.さらに２分くらい煮る
7.食べる前にバターをいれ、からめる

いわしのバルサミコ煮
2002/03/16(Sat) 00:00:00

材料
バルサミコ酢1/2カップ
いわし５尾
白ワイン1カップ
しょうゆ大匙3
長ネギ１／２本

1.いわしは、うろことわたをとって腹に中を洗う（頭が苦手ならとる）
2.なべにいわし、バルサミコ酢、ワインを入れて煮立たせ、その後しょうゆをいれ、ねぎの緑部分をいれる
3.弱火にして、１５分くらい煮込む
4.ねぎの白い部分は７センチくらいにきって、細切りにして、水にさらす5.いわしに味がしみこんだら（いわしが茶色くなる）ねぎをのせて。

ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷スープ）
2002/03/15(Fri) 00:00:00

材料　
じゃがいも4こ
たまねぎ1こ
牛乳１カップくらい（味をみながら）
固形スープの素2こ
サラダ油／あさつき／塩/胡椒
生クリーム1/2カップ

1.じゃがいもは皮をむき、４等分ぐらいにして、薄切りにし、水にさらす
2.たまねぎは皮をむき、たてに薄切りにする
3.なべにサラダ油を熱し、半透明になったら、水気を切ったじゃがいもをいれて、よくいためる
4.ひたひたになるくらい水をいれ、スープの素を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火くらいで煮る
5.じゃがいもが柔らかくなったら、ミキサーにかけ、さます
6.粗熱がとれたら牛乳と生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える
7.十分冷蔵庫で冷やし、小口きりにしたあさつきをふる

[卵ともやしのマヨネーズあえ]
材料
卵2こ
もやし1/4袋
バター大匙1/2くらい
マヨネーズ大匙2くらい
塩/胡椒（あればいろどりで、ブロッコリー）

1.もやしは耐熱皿にいれ、ラップをしてレンジ強で40〜50秒加熱して、ざるにあげる
2.耐熱ボールに卵、塩、胡椒、バターを加えてときほぐし、ラップをかけてレンジ強で1分加熱する。取り出してかきまぜ、さらに30秒加熱する
3.もう一度取り出し、まぜ、さらに30秒加熱
4.1と3を、マヨネーズえお加えてあえ、ブロッコリーなどをそえる

[卵ともやしのマヨネーズあえ]
材料
卵2こ
もやし1/4袋
バター大匙1/2くらい
マヨネーズ大匙2くらい
塩/胡椒（あればいろどりで、ブロッコリー）

1.もやしは耐熱皿にいれ、ラップをしてレンジ強で40〜50秒加熱して、ざるにあげる
2.耐熱ボールに卵、塩、胡椒、バターを加えてときほぐし、ラップをかけてレンジ強で1分加熱する。取り出してかきまぜ、さらに30秒加熱する
3.もう一度取り出し、まぜ、さらに30秒加熱
4.1と3を、マヨネーズえお加えてあえ、ブロッコリーなどをそえる

[卵ともやしのマヨネーズあえ]
材料
卵2こ
もやし1/4袋
バター大匙1/2くらい
マヨネーズ大匙2くらい
塩/胡椒（あればいろどりで、ブロッコリー）

1.もやしは耐熱皿にいれ、ラップをしてレンジ強で40〜50秒加熱して、ざるにあげる
2.耐熱ボールに卵、塩、胡椒、バターを加えてときほぐし、ラップをかけてレンジ強で1分加熱する。取り出してかきまぜ、さらに30秒加熱する
3.もう一度取り出し、まぜ、さらに30秒加熱
4.1と3を、マヨネーズえお加えてあえ、ブロッコリーなどをそえる

[卵ともやしのマヨネーズあえ]
材料
卵2こ
もやし1/4袋
バター大匙1/2くらい
マヨネーズ大匙2くらい
塩/胡椒（あればいろどりで、ブロッコリー）

1.もやしは耐熱皿にいれ、ラップをしてレンジ強で40〜50秒加熱して、ざるにあげる
2.耐熱ボールに卵、塩、胡椒、バターを加えてときほぐし、ラップをかけてレンジ強で1分加熱する。取り出してかきまぜ、さらに30秒加熱する
3.もう一度取り出し、まぜ、さらに30秒加熱
4.1と3を、マヨネーズえお加えてあえ、ブロッコリーなどをそえる

[卵ともやしのマヨネーズあえ]
材料
卵2こ
もやし1/4袋
バター大匙1/2くらい
マヨネーズ大匙2くらい
塩/胡椒（あればいろどりで、ブロッコリー）

1.もやしは耐熱皿にいれ、ラップをしてレンジ強で40〜50秒加熱して、ざるにあげる
2.耐熱ボールに卵、塩、胡椒、バターを加えてときほぐし、ラップをかけてレンジ強で1分加熱する。取り出してかきまぜ、さらに30秒加熱する
3.もう一度取り出し、まぜ、さらに30秒加熱
4.1と3を、マヨネーズえお加えてあえ、ブロッコリーなどをそえる

[菜の花のいり豆腐]
材料
菜の花1束
木綿豆腐１丁
鶏もも肉５０グラムくらい
にんじん１／４本
しいたけ３枚
ねぎ1/2本
卵2こ

醤油大匙1/2　／　酒大匙2　/　みりん大匙1/2　/塩

1.とうふはふきんに包んでぎゅっとしぼり、水気をきっておく
2.鶏肉は１センチ角にきる。菜の花はさっとゆでて、水気をしぼり、３センチのざくぎりに、にんじんとしいたけは３センチの細切り、ねぎは小口きりにする
3.なべに油をひき、熱し、菜の花を強火でさっといため取り出す。油をなべに加え、鶏肉と野菜を３分くらいいため、豆腐をほぐしていれ、バラバラになるまでいためる
4.なでのなかに、調味料を加えて混ぜ、溶き卵を回しかけて、水気がなくなるなでいためる
5.菜の花をもどしてよく混ぜ合わせる